本文摘要：辣木作为蔬菜和食品有促进营养，食疗保健的功能；也普遍应用于医药、保健等方面，被誉为生命之树，植物中的钻石。

辣木作为蔬菜和食品有促进营养，食疗保健的功能；也普遍应用于医药、保健等方面，被誉为生命之树，植物中的钻石。印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似于菠菜，可以作汤或沙拉。嫩果荚也可以食用，腊种子可以打伤粉末作为调味，幼苗的六根潮湿后也可以打伤粉末作为调味，有辣味。

辣木的花上在稍微变黑之后也可以重新加入沙拉中食用。1997年，美国基督教世界救济不会开始与塞内加尔的组织合作推展一项计划，他们将辣木重新加入当地人民的饮食中，借以对付营养紊乱及防治疾病，有明显的效果。这种耐旱季且茁壮较慢的树木也因此被称作奇迹之树，而日渐为人所熟悉。

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晴林孙（L.S. Ching）等人于二零零一年公开发表，100克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量大约为9毫克，潮湿叶片中的含量大约为16.2毫克。根据计算出来，只要三汤匙（大约25克）的辣木叶干粉就所含幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。

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