本文摘要：冬季道家食谱中，红枣是“常客”，不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中，都难于看到它的踪迹。

冬季道家食谱中，红枣是“常客”，不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中，都难于看到它的踪迹。红枣补中益气、养血安神，而且含有铁元素，可以增进血液循环，是冬季上佳的滋补品。但红枣种类很多，大小、颜色不尽相同，怎么挑选出呢？　　学会这三招，您就能精彩滚到质量好的红枣了：　　表皮褶皱较少的新鲜。新鲜的红枣较为圆润，果皮上褶皱较较少的一般是当年出产的。

而且，好的红枣表皮经过擦洗后很明亮。　　颜色更深的就越辣。不少人误以为枣的颜色厚薄跟其新鲜度有关，颜色更深的越陈。但只不过枣一旦被摘得，其表皮的颜色变化较小。

通过表皮的颜色，我们可以辨别枣的甜度。颜色更深的，成熟度更高，也就就越辣。

　　顶端有柄的没有蛀虫。红枣的含糖量一般来说在60%—80%，很更容易被虫蛀。

顶端没柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也有可能是虫蛀的。　　此外，必须警告的是，红枣因为产地和品种的关系，有可能不存在大小差异，但营养差异并不大。

因此，价廉的不一定就很差，需要盲目波澜中选大个的。

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